Alors voilà, j’ai invité mes deux copines chéries samedi soir à déguster un porc au caramel. Une version un peu moins « tradi » des recettes de cocottes.

Pour ce faire j’ai préféré l’échine au filet mignon en guise de matière première. Je me suis dit qu’utiliser du filet mignon à 15€ le kilo qui allait mariner c’était un petit peu gacher… et puis ça aurait été plus sec.
Me voilà donc avec trois beaux morceaux d’échine (pour un total de 3€…) que j’ai découpé en petits morceaux et que j’ai saisi dans une poêle. (Comptez un morceau d’échine par personne).
J’ai en parralèle mixé deux petits oignons et 5-6 centimètres de gingembre frais.
Dans une poêle j’ai préparé un caramel (attention, si ca va trop fort le sucre devient dur comme de la pierre), puis hors du feu j’ai ajouté environ 50ml de sauce soja salée, les oignons et le gingembre, et j’ai remis sur le feu quelques minutes.
J’ai ensuite versé la sauce sur le porc et j’ai laissé reposé 30 minutes.

J’ai réparti le porc dans trois cocottes que j’ai mise au four 20 minutes à 180 degré. Pendant ce temps j’ai préparé du riz blanc, et des fondants au chocolat (oui bas il faut ce qu’il faut pour les soirées entre filles).

Au moment de servir, ajoutez des graines de sésame ! Pour la présentation du riz, je me suis servis d’un petit bol pour le moulage .

Et voilà !

Ca vous plait ? J’ai encore quelques petites choses à venir sur les cocottes… je suis pas sur de m’arrêter à la seconde… à moins que je ne m’achète un autre livre… (A bon entendeur :p).

ps: oui, un jour je ne prendrais plus mes photos avec un HTC tout nul…

Au programme à la maison, du ménage ce matin, une escapade en dehors de Paris avec un bon déjeuner, un peu de violon au retour et surement quelques épisodes de True Blood saison 4.

Et puis pour ce soir, une petite recette de nouveau prévue, parce qu’il me reste assez dans le frigo pour m’y coller… même voir trop… une soupe de courgettes revisitée ! La courgette berk ? Oui mais avec de la vache qui rit (ou une version sans nom) et du basilic mmm… si vous voulez en faire un plat un poil plus complet, on peut aussi y mettre de la patate douce, ça sucrera la soupe !

Alors pour deux du coup, j’utilise une belle courgette (et une patate douce), le tout recouvert d’eau dans une casserole avec un bouillon cube. Une fois les légumes cuits, je mets tout au blinder (vous pouvez aussi la passer au mixeur manuel mais personnellement je déteste la sensation du mixeur qui vibre dans ma main) avec du beau basilic (il m’en reste du frais du jardin familiale, mais ça ne va pas durer…) et deux parts de vache qui rit !

brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr (bruit du mixeur) !

Ting ! (y a pas de sonnerie de fin de mixage mais on peut imaginer) !

A table !

J’ai pleins d’autres soupes sous le coude, je viens juste de m’y remettre. Pensez-y, c’est un vrai bon moyen de manger des légumes en automne, d’utiliser les légumes un peu moches oubliés au frigo… Et sachez le, en automne la déprime n’est pas que dut au froid et à la lumière qui baisse mais aussi à une diminution de consommation de fruits et légumes qui entraîne des carences en vitamines !

Et vous, vous mettez quoi dans vos soupes ?

Et puis soeurette m’a passé des chèques livres. Ni une ni deux, comme d’hab, je me retrouve au rayon livres de cuisine, devient complètement hystérique et me répète mentalement: « Tu n’en prendras qu’un ».

Force de caractère oblige, je n’en n’ai pris qu’un (vous êtes impressionés ?). « A chacun sa petite cocotte » de chez Marabout.

Manque de chance, je n’ai pas de cocotte, j’ai donc appelé Mummy m’amour, qui m’a gentillement prêté 6 des siennes.

Après avoir longuement feuilleté le livre lovée dans mon canapé j’ai choisi deux petites recettes.

Tout d’abord le Tian de Patates douces au comté et fruits secs. J’ai adapté la recette pour deux cocottes. J’ai donc pris 2 patates douces coupées régulièrement en tranches que j’ai ébouillanté 2 minutes avant d’arrêter la cuisson dans de l’eau froide et de les éponger. J’ai coupé finement la moitié d’une tranche de comté classique (125g je pense), et j’ai intercalé dans ma cocotte comté et patates douces. J’ai ajouté un peu de miel dessus et des amandes et noix de cajou (sans sel). Le tout est passé au four 15 minutes à 180°C.

J’ai choisi de servir cette petite cocotte en accompagnement d’un jolie filet mignon juste revenu avec un peu de sauce soja sucrée pour déglacer.

Ensuite, j’ai fait une petite (et une seule) cocotte de brioche perdue au camembert, parcequ’on avait déjà bien mangé. C’est tout simple, j’ai tapissé le fond et le contour de la cocotte avec de la brioche, puis j’ai fait un étage camembert et un étage brioche. J’ai bien entendu terminé par du camembert, un peu de crème liquide et du poivre. Au moment de déguster j’ai ajouté de la confiture de groseilles. Sur la photo (qui ne rend pas justice à cette super cocotte), j’avais oublié la confiture… mais je l’ai mangé quand même.

Bref, il y a vraiment de bonne idée dans ce livre, les recettes sont abordables, et les cocottes c’est de saison !

Et vous, vous mettez quoi dans vos cocottes ?

Le principe ? Les créations des plus grands Chefs et Chefs-Pâtissiers, à un prix abordable et en libre service [le tout 100% Bio], présentées dans des bocaux de verre qui rappellent la cuisine de nos grand-mères !

Créé par les frères Ferniot, Boco c’est donc des étoiles plein le Bocal ! Vous y dégusterez des recettes réalisées par exemple par Anne-Sophie Pic & Gilles Goujon (3 étoiles) !

Au menu des mets délicats qui font frétiller les papilles ! J’ai apprécié le Tandoori de daurade royale aux épices et son risotto noir Venere tandis que ma mère s’est délectée du Tendron de veau confit, chutney de prune et pomme mousseline … Il y a évidemment plein d’autres plats à découvrir ! Et en fonction de l’humeur du chef vous pourrez profiter d’un combo / menu entrée / plat & dessert pour 15€ !

Vous l’aurez compris … cette adresse est très chaleureusement recommandée !

Boco, 3 rue Danielle Casanova, Paris 1er (métro Pyramides ou Opéra)

*photo en provenance de leur site !

Alors voici deux recettes express :

♥ Crevettes, Miel & Jambon italien ♥ (vous m’excuserez pour le titre de la recette mais je n’ai pas l’habitude d’inventer et encore moins de trouver des noms à mes trouvailles).

Pour se faire il vous faut :

- Des queues de crevettes crues (décortiquées ou non, moi j’ai pris les picards elles étaient en promos et j’en ai pris 7 mais c’est parce que je ne voulais pas tout décongeler)
- Du jambon italien (plus fin que le Bayonne)
- Du miel
- Une noisette de beurre

Il vous faudra ensuite 5 minutes (le temps évolue en fonction du nombre de crevette) pour décortiquer les queues de crevettes décongelées les enrouler dans du jambon italien (histoire de les recouvrir juste qu’on voit encore la crevette) et les cuire dans une noisette de beurre !
Les crevettes sont cuites quand elles sont roses, le jambon croustille et le miel en guise de sauce est parfaitement gourmand !

Vous pouvez les servir sur une salade, en apéro ou juste comme ça… comme nous !

♥ Saumon mariné Miel-Gingembre ♥ (recette très grossièrement inspirée d’une recette lue dans le bouquin Marabout des recettes Picard)

Pour se faire il vous faut (pour deux)

- Deux pavés de saumon
- De la sauce soja
- Du miel
- Du gingembre en poudre
- Du nuoc man

De nouveau, il ne vous faudra que 5 minutes pour préparer la marinade à votre goût (si vous la voulez bien sucrée misez sur le miel, bien salée sur le nuoc man et le soja ou bien relevée sur le gingembre). Mettez ensuite tranquillement les pavés dans la marinade.

Je vous conseille de faire ça en premier histoire que ça marine au moins une demi heure ! Si vous arrivez tôt vous pouvez le faire plus tôt…

Pour accompagner j’ai choisi de la semoule… prête en 5 minutes avec un peu d’eau chaude.
Pour la cuisson du saumon, faites la minute… personnellement je l’aime mi cuit.

Et bon appétit !

Ma bibliothèque regorge de tout ses livres, ou presque! Je me suis donc précipitée en librairie en France (mémo: au Luxembourg chéri ou je vis, je n’ai pas encore trouvé de Fnac) pour dénicher son nouveau livre : 30 minutes chrono.

Jamie propose plus de 50 menus (entrée, plat et dessert) à exécuter de manière révolutionnaire : plutot que de donner les recettes les unes après les autres, il explique comment s’organiser pour réaliser l’ensemble du repas en 30 minutes. Ce sont de véritables cours de cuisine. On commence par préparer les ustensiles et les ingrédients, on passe d’un plat à l’autre, profitant d’une cuisson par exemple pour émincer des légumes….
Le petit plus : Vous pouvez voir la réalisation de certaines recettes en live sur son site Internet!

Le défi était lancé, je me suis mise au fourneaux
Premier essai : A piocher deci-delà une entrée, un plat et un dessert dans différents menus, la vitesse d’execution a été, disons, quelque peu rallongée. Mais je n’ai pas respecté les règles…

Second essai : un menu divin, une cuisine créative en un peu plus de 30 minutes!

Pari tenu, je n’ai plus aucune excuse pour dire que je n’ai pas le temps de cuisiner!

Prêt à relever le défi?

Evidemment, lorsque tu débarques là dedans tu as envie d’y faire tes courses. Mais bon l’idée c’est surtout d’y dénicher des choses que l’on ne trouve pas ailleurs.

Au rayon « italien » je suis tombée sur de la crème de Truffes. J’adore la truffe. Je n’ai pas pu résister. Pourtant je me suis retenue car j’étais à 2 doigts de prendre le sel à la truffe, la polenta à la truffe, le pesto à la truffe … et j’en passe (anyway, j’y retournerai )

La truffe, c’est un délice pour les papilles et surtout un orgasme olfactif à chaque contact. Capter ce parfum c’est tout un art, et il faut le dire, dans ce cas si particulier le fumet est pour beaucoup dans l’appréciation du produit ! Bouché après bouché, il faut se concentrer sur plusieurs de ses sens pour en apprécier le goût et se délecter de sa délicatesse. C’est à la fois fort et raffiné, je suis fan.

J’étais obligée de me confesser, cette passion me rend dingue à chaque fois que je vois écris ce mot (truffe) sur une carte de restaurant …

Et vous, quel est l’ingrédient qui vous fait craquer ?

Merci mon hôte…

« Breakfast in London »

Hier soir n’a pas échappé à cette règle mais le choix fut beaucoup plus rapide puisque CuisineTV twittait une recette au même moment que j’ai trouvé très alléchante !

Nous avons donc dégusté hier des boulettes de poulet aux aubergines fumées avec des spaghettis et une sauce tomates et basilic. La recette est simple et facile à réaliser. Il faut cependant un robot pour mixer le poulet… et ce qui n’était pas précisé dans la partie écrite mais que dans la vidéo : « faire cuire les aubergines 2h ». Il était déjà 20h… j’ai donc feinté, je les ai coupé en deux pour que ça cuise plus vite !

C’était très bon !

En entrée nous n’avons pas pu résister à une petit création : des bruschettas maisons en deux version, une tomate-jambon-basilic et une autre bleu-pignon-de-pain-basilic. Et rien de plus simple que les bruschettas !

Il vous faut juste du pain tranché, ensuite vous y mettez TOUT ce que vous aimez. Hier nous avons mélangé du Saint-Morêt avec du bleu et des pignons de pain que nous avons étalé sur les tranches de pain « pré grillées au grille pain ».

Pour la seconde version sur les tranches nous avons mis un filet d’huile d’olive des tomates en tranche et une petite tranche de jambon italien. Vous mettez ensuite le tout au four au grill 5 minutes.

Au moment de servir nous y avons déposé une belle feuille de basilic, pour le visuel, et surtout pour le goût !

Pour la recette filmée c’est par ici mais n’oubliez pas ! Il faut anticiper la cuisson des aubergines !

Avec Lilie, on a nos petites habitudes avec le Taxi Jaune, mais parfois, on a envie d’essayer des petits restaurants bien sympathiques. Là, nous sommes tombés dans un restaurant/épicerie hors du commun où le chef compose sa carte au fil de ses envies du jours. Honnêtement, je ne pourrais vous donner le nom de ce petit endroit mais l’accueil y est chaleureux et la nourriture délicieuse… Après, ce petit repas, nous avons décidé de flâner dans le Marais au gré des petites boutiques de fringues fashion/tendance/hype… Mais il n’y a pas que les vêtements qui y sont hypes… le cadre aussi ! Ca, c’est notre Paris !