Salut les gastronomes ! Après une longue absence sur le blog ET en cuisine me revoici avec une petite recette toute simple réalisée hier soir à la maison pour moi toute seule comme une grande.
On a besoin de quoi (pour deux gourmands : c’est-à-dire moi hier soir et moi ce midi) ?

- 4 pavés de colin (pour moi du pavé de colin de chez Picard)
- Un oignon
- Une brique de lait de coco
- Du curry en poudre
- De la sauce soja sucré et salé (environ une cuillère à soupe de chaque)
- Du basilic (à votre convenance)

Dans un premier temps faites cuire le riz ! C’est comme vous voulez, ou vous faites comme moi, ou vous faites comme vous l’aimez !
Pendant que le riz cuit tranquillement, émincez l’oignon et le mettre à revenir (dans un peu de matière grasse). Décongelez (si vous avez opté pour l’option pavé de colin Picard) votre colin et coupez le en gros dés pour le mettre à revenir avec les oignons.
Saupoudrez de curry en poudre puis ajoutez la brique de lait de coco. Si vous n’aimez pas trop le lait de coco vous pouvez faire moit-moit avec de la crème fraiche. Ajoutez de la sauce soja pour assaisonner le plat, un peu de basilic ciselé et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Au moment de servir, ajoutez deux/trois feuilles de basilic pour le style …

J’ai mis les quantités vraiment à titre indicatif parce que je goute et je fais toujours au pif…

Après cette petite recette il me restait pas mal de riz… j’ai donc joué avec mon cadeau d’anniv pour faire de jolis Onigiris pour ce midi …

Que j’ai mis dans une belle boite …

Puis au frigo avec le reste de poisson…

Et que j’ai oublié !

Ce midi ce sera cantine…

Dans ma petite vie tranquille parisienne, j’ai juste besoin de mes amis. Mon Paris a juste besoin de cela.

Est-ce que vous vous souvenez de ça ?

(Lire la suite…)

Bien manger c’est aussi se faire du bien et mettre toutes les chances de son côté pour vivre jeune, beau et longtemps ! Alors à part manger 5 fruits et légumes par jour, qu’est qu’on peut faire ?

Pour nous donner des idées, Caroline Rostang (fille du célèbre chef) s’est associée au Professeur David Khayat pour nous proposer un livre de recette spécial : Les recettes gourmandes du Vrai Régime anticancer. L’idée : se faire plaisir tout en limitant les risques !

Si je n’ai pas adopté le régime dans son intégralité j’ai découvert les vertus de nombreux ingrédients et en particulier de la grenade que j’aime beaucoup ! Bonne nouvelle ce fruit est bon pour la santé : la grenade a des effets anti-inflammatoires, antioxydants et anti-prolifération, qui ralentissent l’évolution des cellules cancéreuses.

Alors pour commencer simple, voici mon secret (que j’ai emprunté à Caro et Dav’) pour glisser des bonnes pratiques dans mon alimentation. J’ai adopté la vinaigraite antioxidante ! Un délice pour les papilles : pour la réaliser mélanger de la Moutarde forte, du Sel Fin, du Poivre du Moulin, un Oeuf, du Jus de Grenade, de l’Huile de Pépins de Raisin et de l’Huile d’Olive.

Et vous, quelles sont vos astuces alimentations ?

Les soirs de semaine, c’est compliqué de ne pas manger n’importe quoi… et puis quand on rentre plus ou moins tard et qu’on a pas vraiment envie de sortir il reste toujours l’option livraison : Chinois, Thaï, pizza, japonais… ou encore un petit Allorestos des familles qui permet d’avoir un peu plus de choix mais qui d’après mon expérience de livre pas à la vitesse de la lumière.

Option possible alors… trouver le courage de se faire à manger… et que ça soit aussi « bien » que le japonais que vous auriez pu commander.

Je m’explique : chez les japs que vous vous commandez il y a des makis (trop long), des sushis (trop long) et de chirachi par exemple. Pour tous la même base : du riz vinaigré, du sésame, du poisson, de l’avocat par exemple… Finalement manger des sushis c’est comme un Chirachi mais sans les boulettes !

La solution est donc là :

- Faire du riz un peu en sur quantité à la mode japonaise : cuisson ICI
- Une fois froid assaisonner le de préparation à sushis disponible dans tout les super/hyper-marchés

Le riz assaisonné se conserve plutôt bien, quelques jours au frigo

- Sortir de votre congélateur un pavé de saumon picard (eheh) ou le matin si vous y pensez, ou à décongeler délicatement au micro-onde (pour pas le cuire)
- Couper le pavé en sashimi

Et là deux options :

- Comme moi : mettre dans un bol le riz vinaigré et saupoudrer de graines de sésames, à coté des sashimis et un peu de sauce soja
- Comme chez le japonais : dans un grand bol mettre le riz puis arranger joliment les sashimis dessus.

Temps estimé : 30 minutes si le riz n’est pas près, 5 minutes si vous en aviez d’avance. Dans tout les cas c’est aussi long (ou moins) que de le commander et surtout ça vous coûtera dans les 3,50 € et je suis large.

Et vous des trucs rapides pour manger comme au resto ?

EDIT : Pour assaisonner le riz une fois cuit il suffit d’y ajouter tranquillement cuillère à soupe par cuillère à soupe de la préparation pour sushis (pas de la sauce soja mais de l’assaisonnement à sushi tout près) et de mélanger délicatement pour bien vinaigrer tout les grains et ne pas les casser.

Samedi, comme un samedi par mois je pense, Mum Lilie était aux sorties du Louvre avec Lilie. Tradition de cette année oblige, j’invite à déjeuner les parents (et les soeurs si elles sont disponibles) à déjeuner ces samedis là.

Le menu était le suivant: crumble de tomates (la recette bientôt), poivrons farcis et salade mangue fraise (+ supplément muffins chocolats que mon père a piqué alors que c’était pas pour lui).

Les poivrons farcis… ça prend 5 minutes (en gros) ! Sur la vidéo CuisineTv on nous précisait que c’était une recette très appréciée des enfants. Ca je ne peux pas vous le confirmer…

En tout cas:

Videz vos poivrons (ici 3 parce que nous étions trois), coupez les en deux. Dans un saladier coupez finement vos oignons (dans l’idéal des oignons nouveaux), vos tomates (cerises si possible), émiettez une boite de thon, quelques olives émincées, de la mozzarela en cube, salez, poivrez.

Ajoutez à cela si vous avez, des croutons grillés dans l’huile d’olive puis farcissez les poivrons.

20minutes plus tard au four autour de 200°C vous pouvez dégustez.

Les parents ont trouvé ça très bon ! C’était pas compliqué !

La recette filmée et en détails par ici.

Je casse un peu Lilie et rompt sa série tennis pour vous parlez (comme d’hab ou presque) d’un restaurant !
On a plus le temps de grand chose en ce moment, plus de billet, plus trop de sortie… mais on sauve (presque) nos sorties au restaurant.

J’ai un faible pour les saveurs asiatiques. Mais voilà j’ai l’impression de ne plus vraiment être surprise. Je reste dans ma zone de confort gustative et j’ai ces derniers temps eu l’impression de ne plus découvrir grand chose.

N’empêche que j’ai quand même eu envie d’aller nous reconforter dans un restaurant thailandais.

Alors me voila sur la fourchette à fouiner, et je crois que pour la première fois j’y ai réservé un restaurant sans réduction: Fred & Ginger. Métro Etienne Marcel, quartier plutôt central pour sortir par la suite.

Le restaurant n’est pas très grand mais il est sur deux étages. Lumière agréable, en bas un bar et des tables dehors, à l’étage des tables surprenantes et une partie privatisable (visiblement pour quatre personne) avec un rideau pour l’intimité et une décoration cosi et colorée.

Et dans l’assiette ?
Ah ! Non d’abord dans le verre . Deux cosmos revisités au gingembre et basilic. Miam !

A suivis, un tartare de Saint Jacques au lait de coco pour le Loulou et des gambas en tampura fine de coco pour moi. La noix de coco sur les gambas c’était vraiment bien ! Tellement que sur les photos… on avait déjà commencé à manger .

Pour le plat… nous avons opté tout les deux pour un tigre qui pleure… et là j’ai pleuré de bonheur (ou presque). Un filet de boeuf mariné, cuit à point et coupé finement.
Une merveille. J’ai regardé un peu sur le web… je cherche la marinade exacte, a priori sauce soja, tamarin, ail, ciboulette…

Et en dessert… (le ventre déjà plein) des nems au chocolat maison (nous a t’on précisé). Yummi !

Bref, c’était HYPER agréable, à l’étage nous étions au calme. En bas c’était plein ! Par contre… on est pas sorti après on avait trop manger

Je vous conseille franchement l’adresse:
Fred & Ginger
62 rue Jean Jacques Rousseau
Paris 1er

Et vous le tigre qui pleure ? Vous en avez déjà manger ? Vous auriez une recette ?

… et picard . Ce qui n’enlève rien au mérite de Loulou de s’être pris par la main pour organiser ses courses et se mettre aux fourneaux. Et je ne vous cache pas que dans sa frénisie d’envie de cuisiner il a rempli le congélo à ras bord et casi (casi) mis des post it dans son livre de recette Picard pour en faire d’autres.

Moi je l’avais pas ce bouquin. Je connaissais son existence mais je ne me doutais pas qu’il permettait aux hommes (eheh) et surtout à ceux qui ont envie mais pas le temps de jouer à Top Chef. (On adore Top Chef ici).

J’ai donc pris en photo quelques petites choses pour vous montrer. Tout d’abord, j’ai retrouvé l’homme chez Picard en sortant de ma répétition de violon – je suis grave une musicienne – et quelle ne fut pas ma surprise de le voir avec une vraie liste dans la main, et même d’avoir pensé au sac à la caisse… Effet du soleil ? Soudaine motivation ? Mon travail d’organisatrice aurait il déjà payé ?

Arrivés à la maison, organisation du congel et c’est parti pour la cuisine

Des oignons, des tomates à l’italienne, un peu d’ail, le sauté de veau et 3 cuillères d’huile d’olive dans le fond, un verre de vin blanc, un peu d’eau et laisser cuire 1h-1h30. Ne faites pas comme nous, ne partez pas faire les boutiques en laissant trop fort… .

Une fois le veau bien cuit, vous le réservez et vous mettez votre sachet de petits légumes avec le reste (sauf le veau). 10 minutes plus tard on ajoute le veau, on met du persil et à table.

C’est long en cuisson mais pas en préparation. Ca envoi du lourd dans l’assiette !

Si vous êtes moins fleimard que nous vous pouvez couper vos oignons, l’ail et aller chercher le veau chez le boucher (mais vous embêtez pas a couper tout le reste c’est long ).

J’ai feuilleté le reste du livre, il y a des choses vraiment sympa. A venir…. des carrés d’agneau… des nouilles un peu asiat… (enfin je pense, puisqu’il ne veut rien dire, mais que j’ai vidé les courses et regarder le bouquin… j’en déduis que… mais bon… à voir …)

J’adore la cuisine, vous vous en êtes surement rendu compte. Faire à manger m’aide à rompre la routine du quotidien (seule ou à deux). Passer du temps à faire un repas c’est également l’occasion de passer ensuite du temps à table et de partager un vrai moment avec ses proches.

Je ne suis pas une grande cuisinière mais j’invente. Il y a cependant des choses qui ne s’inventent pas et c’est pour cela que de nombreux ateliers de cuisine sont proposés à Paris et ailleurs.

Pour ma part j’ai testé l’Atelier des sens. Le thème du cours ? Les cheese-cakes. J’adore les cheese-cakes mais je suis nulle… et puis chacun à sa recette, cuite ou non, gélatine ou pas, chocolat blanc ou citron, mascarpone ou Philadelphia…

Me voilà donc un samedi après-midi vers Bastille à l’Atelier dans une grande cuisine avec 11 inconnus et le chef pour se mettre à l’œuvre. Après une bref présentation du chef (et ça calme…) les équipes s’organisent tout le monde met la main à la pate tout en suivant les instructions avec une oreille fort attentive.

Nous avons réalisé trois recettes de cheese cakes, 2 cuits et un 1 pas cuit :
- Recette Cheese-cake au chocolat blanc
- Recette Cheese-cake à la vache qui rit
- Recette Cheese-cake (vanilla citron)

Pour réaliser un Cheese cake il vous faudra des cercles individuels ou un moule avec fond amovible, du fromage et des petits gâteaux. La base est toujours réalisée avec des gâteaux mixés mélangés à du beurre. Quand le beurre fige, le socle fige. Ensuite vous ajoutez votre garniture, vous laissez prendre ou vous faites cuire. (je vous met les recettes à la suite). Pour la cuisson quand la garniture ne bouge plus comme un flan quand vous secouez le moule c’est bon !

En bonus puisque nous avions un peu le temps le chef nous a proposé de réaliser des soufflés. Et là je dois l’avouer j’étais vraiment aux anges. Les soufflés c’est la classe et finalement ce n’est pas si compliqué. Il faut surtout bien beurrer le moule et créer une collerette de beurre en haut du moule sur le rebord. Ca permet au soufflé de monter bien droit. Pour le reste il faut simplement

Pour deux personnes :
- 1 jaune d’oeuf
- 4 blancs d’oeuf
- 40g de sucre
- de quoi aromatiser: 1cs de jus de citron/1cs de grand Marnier… enfin comme vous voulez.

Vous montez tranquillement les blancs en neige (pas trop dur, c’est bon quand vous levez votre fouet et qu’un bec se forme), en parallèle vous blanchissez le jaune avec le sucre. Mélangez le tout et aromatisez. Ensuite 7 minutes à 170 degré et c’est bon !

A la fin du cours, petite dégustation de nos réalisations à table tous ensembles … pour les moins gourmands Doggy bag pour la maison avec les restes ! (Et puis que je suis restée longtemps à remercier tout le monde pour l’invitation je suis partie en prime avec tous les restes… c’est Lilie qui était contente )

L’Atelier propose des cours de toutes sortes, la liste est disponible sur leur site un mois avant, ils se déclinent en plusieurs formules de 1h à 3h. Vous pouvez également offrir des bons cadeaux.
Un bon moment à passer seul( e) ou à plusieurs !

Comme vous le savez j’étais chez Tang samedi et j’y ai trouvé mon super moule à Onigiris.

Au départ je n’y allais pas pour ça. J’allais chercher de quoi remplir mes fonds de placards de basiques en tout genre et aussi de quoi faire des Udons et surtout le Sukiyaki Udon d’Amélie.

J’ai du mal à suivre une recette et comme vous pouvez le voir sur la photo j’avais beaucoup de viande beaucoup de ciboule et beaucoup de shiitake (champignons). J’ai donc doublé les quantités de « garniture » pour ma recette pour deux (et j’en ai encore pleins le frigo que je vais couper ce soir pour mettre les mettre au congélo).

J’ai mis mon oignon à cuire dans un peu d’huile de sésame, j’ai ajouté mes 200g viande coupée (un peu trop grosse d’après l’Homme). J’ai ensuite ajouté les 7-8 champignons pour absorber le jus.
Une fois le jus absorbé, j’ai ajouté les udons (préalablement passées sous l’eau froide pour les détacher les unes des autres), le tout sur un feu plus fort pour que l’eau résiduelle s’évapore.
J’ai ajouté 50ml de saké de cuisine mélangé à 3 c.s de sauce soja et 2 c.s de sucre (pour deux portions de nouilles).

Si vous êtes gourmand comme moi vous pouvez ajouter un peu de sauce soja sucrée par-dessus (et puis je voulais pas suivre toute la recette à la lettre :p).
Coupez la ciboule (ca marche avec de la ciboulette) et laissez une petite minute encore sur le feu.

Servez en assiette avec un jaune d’œuf.

Pour la petite histoire à la fin de son assiette l’Homme à dit : « Miaaaaam y en a plus ? ». Méchante petite amie que je suis n’avait fait qu’une portion par tête… mais je ne me suis pas dégonflée : « Non, mais il y a tout ce qu’il faut pour en refaire en 15 minutes, je te montre ? »… Et voilà comment après mon repas j’ai cuisiné une part supplémentaire de Sukiyaki Udon pour mon gourmand d’Homme qui en revoulait… (mais y en a toujours dans le frigo ).

Pour les ingrédients vous trouverez tout chez les frères Tang, le plus cher c’est les champignons, mais ça se vend aussi déshydratés !

C’est une recette vraiment simple, que vous devriez pouvoir également réaliser avec des champignons comme des cèpes (je trouve que la texture est proche), et de la ciboulette. Ca limite les courses. Des udons, j’en ai vu en hypermarché ! Pour les quantités les udons sont emballés par portion, comptez donc une portion par personne, pour la garniture, tout dépend de votre gourmandise et appétit !

Pour la recette de base exacte c’est par ici.